Forside / Aftensmad med kylling og bacon
Forberedelsen af denne udsøgte pastasalat starter med ovnen, der skal forvarmes til 200 grader varmluft. En bageplade beklædes omhyggeligt med bagepapir, hvorefter baconskiverne fordeles på papiret med en afstand på cirka to centimeter imellem. Lad baconskiverne tilberede i den forvarmede ovn i omkring 6 minutter, men hold et vågent øje, da de skal opnå en gyldenbrun farve. Når de er færdige, tages de ud af ovnen og får lov til at køle af.
Imens kyllingen køler, renses den grundigt og skæres enten i små tern eller fine strimler. Dernæst hakkes hvidløget fint eller presses, alt efter præference. Pastaen, typisk penne, koges i rigeligt saltet vand i henhold til anvisningerne på pakken, idet den angivne vægt refererer til tør pasta. Når pastaen er kogt, drænes den for vand og sættes til side for at køle af.
Cherrytomaterne halveres, og rucolaen skylles grundigt. En pande varmes op med en smule raps- eller solsikkeolie. Kyllingestykkerne tilsættes sammen med hvidløg og paprika. Lad blandingen stege, indtil kyllingen har opnået en ensartet gyldenbrun farve på alle sider og er gennemstegt. Smag til med salt og friskkværnet peber.
Den afkølede pasta vendes med grøn pesto. Hvis man ønsker en mere intens og "snasket" konsistens, kan man tilføje yderligere pesto efter behov. Herefter blandes pastaen forsigtigt med rucola og halverede cherrytomater. Salaten anrettes smukt på et serveringsfad, hvorpå de stegte kyllingestykker og sprøde baconskiver arrangeres som en indbydende topping. Retten kan med fordel serveres med det samme, eller den kan sættes på køl, indtil den skal nydes.
Denne pastasalat med stegt kylling, grøn pesto og sprød bacon er en sand klassiker, der roses for sin enkelhed i tilberedningen og sin uovertrufne smag. Den er ideel til madpakken, når aftensmaden skal være hurtig og let, og desuden bevarer den sin kvalitet fint dagen efter. Netop derfor vælger mange at lave en større portion.
Salaten består af lækker pasta, der er vendt med en smagfuld grøn pesto, frisk rucola, søde cherrytomater samt saftig, stegt kylling og sprød bacon på toppen. Denne kombination er, ifølge mange, en sikker vinder. Det anbefales især at anvende en god kvalitet grøn pesto for at opnå den bedste smagsoplevelse.
Såfremt pesto ikke falder i din smag, kan den nemt udelades. I stedet kan salaten toppes med en velsmagende dressing, for eksempel en krydderurtedressing eller en karrydressing. Pastasalater er generelt populære til madpakken, da de mætter godt i forhold til en almindelig salat. For en endnu sundere variant kan man vælge fuldkornspasta, som mætter endnu bedre, og hvor forskellen i smag i forhold til almindelig pasta ofte er minimal.
Ja, denne pastasalat kan sagtens tilberedes i forvejen. Som nævnt er den lige så god dagen efter. Hvis salaten virker en smule tør ved genopvarmning, kan den nemt friskes op ved at vende den med en smule olie eller ekstra pesto, hvilket genopretter dens lækre konsistens.
Inviteres du til at følge med på vores Instagram eller Facebook, hvor der dagligt deles madinspiration. Vi glæder os til at byde dig velkommen i vores kulinariske univers. Læs mere lige her.